儀器教室 Instrument Stories

新鮮食品通常含有大量的水分，水分在食品中可以溶解各種有機或無機的營養成分，如果溫度和濕度都適當的時候，微生物便會大量快速地繁殖，致使食品腐敗，因此了解水活性是研發食品及保存方法中相當重要的一個步驟，在此研討會中，我們將針對水活性儀原理及在食品產業上的應用提供深入淺出的介紹，期待您能參與，一起交流。

If you want to learn more about powder characterization and spreadability in the Additive Manufacturing field, you should attend this free AM webinar ! Indeed, our team will explain why the spreadability of a powder is an important characteristic. They will also explain how to characterize the powder and use it in a process. This Webinar focusing on Additive Manufacturing will be presented by Granutools team, on May 12th at 3PM CET and on May 14th 9AM CET.

目前常用密度或折射率儀來確定酒精含量比率，但這些方法通常需要分別取得發酵前後的2個樣品做比較分析，同時，密度和酒精%之間的關聯係性遠沒有黏度和酒精%之間的關係來得靈敏直接，利用RheoSense的microVISC™壓差式黏度計可有效的測量出樣品黏度，可科學化的製作出消費者喜好的葡萄酒口感。

蛋白質樣品受熱超過一定的溫度，會致使蛋白質構型上改變，內文為你展示低濃度樣品黏度值與溫度關聯性，及如何由本質黏度(intrinsic viscosity)值來獲得分子大小(hydrodynamic radius)數據。

德國Postnova公司發佈了一新應用，電荷型非對稱場流分離技術(EAF4, Electrical Asymmetrical Flow Field-Flow Fractionation)和體積排除色譜法(SEC / GPC, Size Exclusion Chromatography/Gel Permeation Chromatography)對於單株抗體的生物物理特質分析適用性比較。

隨著市場的變化和食品安全性與檢測需求，食品的保存和安全性要求更高之餘，緊接而來的延伸的法規問題也就相繼而來，也日益受到學術單位、研發技術人員的廣泛關注。 調味醬食品、健康食品、醃漬蔬果食品、麵製品、罐頭食品、乾果類、蜜餞、團膳、餐盒之食品工廠，皆需進行水活性檢測。