食品分析

食品與飲料業的業績表現與產品品質及安全密切相關。 產品開發與製造受到原料與中間體的性質及相互作用的影響。
進一步的挑戰包括：感官品質，保質期，穩定性及品質控制。
無論您使用何種固體、液體、乳劑或凝膠，在食品生產鏈中應用包括從研發到配方，再到生產、品質控制以及包裝的整個流程。
DKSH將協助您流變特性、粒徑分佈性、流動性、粒子形狀、ZETA電位、分子量，水活性，微生物數量及水蒸氣吸脫附測量分析服務及攪拌，加熱，恆溫及儲存等樣品前處理設備建置。








 

咖啡 Coffee

研磨咖啡的細微性顯著影響現煮咖啡的口味。 如果咖啡研磨精細，咖啡豆中的許多複雜有機組分在煮的過程中就會釋放出來，就是濃咖啡的味道。 如果咖啡研磨粗糙，煮好後味道醇和。測量咖啡細微性和細微性分佈傳統上採用篩分法。 但是，篩分測量速度慢且不能正確瞭解咖啡研磨物中的精細材料，導致沖煮強度的變化。
雷射粒徑分析儀(Mastersizer 3000)是一種快速的可供選擇的方法，提供自動測量咖啡研磨的粒徑分佈，快速得到分析結果，提高研磨一致性。即時回饋研磨品質分析，降低因過度研磨而造成的生產成本。 

巧克力 Chocolate

巧克力的口感及質感是消費者最關注的兩個方面。 對於製造商而言，產品的一致性、品質控制及具有成本效益的生產是保持品牌聲譽的關鍵。了解、監測並控制氣體或液體中的顆粒細微性、粒形是確保一致性、高品質生產的關鍵因素，同時也是管理巧克力流量及流變特性的關鍵因素。

DKSH提供的粒徑分佈、粒形及流變特性分析解決方案提高了整個巧克力製造技術關鍵控制參數。可用於監測原材料的品質，優化粉碎、攪拌、精練及調溫技術，改善產品品質及性能，提高生產率及產量以及確保品牌一致性。

食品乾配料 Dry food ingredients

食品乾配料的形式雖然多種多樣，但一般都是通過如噴霧乾燥技術研磨成最終粒徑或製造為特定粒徑材料。 麵包的體積則受到麵粉粒徑分佈及粒形的影響。DKSH對食品乾配料分析可以提供:

穩定粒徑分佈材料瞭解其填充及流動的方式。乾配料的粒徑分佈及粒形亦會對其水合方式（與任何其賦予的風味）或溶解方式產生影響，而其在溶液中的流變特性則可根據最初粒徑分佈及粒形進行監測並了解相互關聯性。優化研磨及噴霧乾燥製程。測量食品生物聚合物的分子量及分子結構並建立與變特性的相互關聯。

 

 Our Solutions