詳細介紹
關於 Novasina
來自瑞士的 Novasina，至今已有超過60年的成功經驗，為全世界第一家專為食藥品設計、製造水活性檢測儀的專業儀器製造公司，於台灣業界也有相當的市佔率。其產品販售至世界各地，客戶包含知名消費品公司與各大醫藥廠。美國 FDA 在評定向美國進口的食品藥品時在水活度項目上推薦 Novasina 儀器
水活性檢測－食品廠的必備設備
水活性指數高則易孳生細菌，透過水活性測量能瞭解食品的保存狀況
根據食品衛生安全管理法規定，產品在上市前須通過水活性檢測方能進行販售。隨著社會提高對食安的要求，水活性檢測儀成為食品廠必備設備
Novasina 水活性檢測儀優勢
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獨家研發的水活性感測技術，使得儀器在一般環境溫度下運作，仍能保有高精準度
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自動的檢測儀器，自動最佳化檢測結果至平衡狀態，方便使用者讀取數據
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提供多種機型（基礎型、加熱型、全溫控型等），滿足不同客戶需求
Novasina 的產業應用
隨著市場變化和食品安全性與藥物存放的要求更高之餘，日益受到學術單位、研發技術人員的關注，延伸的法規問題也相繼而來。食品在改良的過程同時保有食品味覺和安全的要求並制定符合有效的期限，水活性的測量扮演重要環節，水活性儀包含以下應用
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- 在起司成分及起司成熟期間的微生物代謝過程中，裡面的水分扮演重要角色
- 水活性指數和含水量對起司品質的影響大，起司透過鹽溶液處理來調節水活性，因此水活性指數的測量對於起司的保存相當重要
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- 寵物食品中，除了要避免水活性指數過高導致微生物生長，也要防範指數過低使得產品質地無法被接受
- 製造商希望在產品盡可能保留水分以賺取更高利潤又須避免觸法，因此水活性指數測量在此行業受到重視
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- 藥物中最常見的品質問題通常與API(活性藥物成分)的分解或膠囊及內含物之間的水遷移有關
- 水活性指數的測量對於產品的游離水狀態及其對最終產品的品質和穩定性的影響，可提供重要的資訊
- 若要製造新配方，控制水活性指數亦能控制藥品品質
LabMaster-aw NEO 機型介紹
• 適用於測量日常食品及製藥品質管理實驗室的水活性指數；亦適用於更深檢測，找出產品腐敗或酸化的根源
• RFID無接觸式標準識別和快速模式，能在10分鐘內完成測量
• 可選配多種過濾器，有效防止揮發性有機物對測量結果和探頭的影響
• 市場唯一有21CFR11管理認證機型；符合各項檢驗標準，如 AOAC、ISO及 USP 等
LabMaster-aw NEO 產品規格
| 水活性 | 溫度 | ||
| 測量原理 | Resistive Electrolytic | Surface Infra-red | |
| 測量範圍 | 0.0300 ...... 1.0000aw | 0 ... 60.00°C | |
| 校準範圍 | 0.0400……1.0000aw | N/A | |
| 分辨率 | 0.0001aw | 0.01°C | |
| Accuracy | +/-0.0030aw within cal. range | +/- 0.20°C | |
| Precision | +/-0.0020aw within cal. range | +/-0.10°C | |
| 重複性 | +/-0.0010aw within cal. range | N/A | |
| 溫度控制 | 可編程測量溫度範圍 0 ...... 60.00°C | ||
| 校準點 (％rH) | 4％，6％，11％，33％，53％，58％，75％，84％，90％，97％，100％ 鹽標配備RFID標籤 由LabMaster-aw新認證 |
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應用文章：食品工業必備的水活性測定儀
隨著市場的變化和食品安全性與檢測需求，食品的保存和安全性要求更高之餘，緊接而來的延伸的法規問題也就相繼而來，也日益受到學術單位、研發技術人員的廣泛關注。
預計108年1月實施，針對工廠登記且資本額大於2000萬的公司引進食品安全監測計畫，控管食品中微生物及其毒素或代謝物限量。
由於酵母菌、黴菌與細菌需要足夠的水分以維持生長，各類食品之水活性需低於標準才能有效控制微生物的繁殖。
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