Novasina 水活性測定儀

Novasina 水活性測定儀


來自瑞士的 Novasina,至今已有超過60年的成功經驗,為全世界第一家專為食藥品設計、製造水活性檢測儀的專業儀器製造公司。全球市佔率七成,為日本水活性儀指定品牌。其產品販售至世界各地,客戶包含知名消費品公司與各大醫藥廠。Novasina 水活性儀適用於檢測肉品、團膳、醬料等食品加工及藥品的水活性,並於短時間內完成。
   

關於 Novasina


來自瑞士 Novasina至今已有超過60年的成功經驗,為全世界第一家專為食藥品設計、製造水活性檢測儀的專業儀器製造公司,於台灣業界也有相當的市佔率。其產品販售至世界各地,客戶包含知名消費品公司與各大醫藥廠。美國 FDA 在評定向美國進口的食品藥品時在水活度項目上推薦 Novasina 儀器。

 

Novasina 的歷史沿革


1958年:Novasina 在蘇黎世成立,其電阻式電解傳感器獲得專利
1966年:為食品和藥品推出了國際上第一個用於水活性的測量儀器
1978年:改名為新浪和所有權變更 1987年:Defensor公司與Novasina AG合併
1989年:將公司作為獨立利潤中心整合到Axair AG(後來的Walter Meier)
2001年:推出用於相對濕度和溫度測量的工業發射機系統HygroDat 100
2003年:開發具有電阻電解測量技術的諾瓦利濕度測量單元
2007年:管理層購買諾瓦西納,從而成立獨立的公共有限公司
2014年:推出全球首個多傳感器發射系統QuantaDat / nSens系列
2017年:推出新的LabMaster-aw測量儀器


 

水活性檢測-食品安全與品質量測指標


 

自從水分含量被證明不足以評估微生物的生長的波動後,水活性就被建議做為食品安全與品質量測的有用指標。
水活性指數與食品受菌污染可能性有關:水活性指數高則易孳生細菌,透過水活性測量能瞭解食品的保存狀況。
根據食品衛生安全管理法規定,產品在上市前須通過水活性檢測方能進行販售。而隨著社會提高對食安的要求,水活性檢測儀成為食品廠的必備設備。


Novasina 水活性檢測儀優勢


 

獨家研發的水活性感測技術,使得儀器在
一般環境溫度下運作,仍能保有高精準度

 

自動的檢測儀器,自動最佳化檢測結果
至平衡狀態,方便使用者讀取數據

 

提供多種機型(基礎型、加熱型、全溫
控型等),滿足不同客戶需求


應用文章:食品工業必備的水活性測定儀



隨著市場的變化和食品安全性與檢測需求,食品的保存和安全性要求更高之餘,緊接而來的延伸的法規問題也就相繼而來,也日益受到學術單位、研發技術人員的廣泛關注。

預計108年1月實施,針對工廠登記且資本額大於2000萬的公司引進食品安全監測計畫,控管食品中微生物及其毒素或代謝物限量。​

由於酵母菌、黴菌與細菌需要足夠的水分以維持生長,各類食品之水活性需低於標準才能有效控制微生物的繁殖

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Novasina 的產業應用


隨著市場變化和食品安全性與藥物存放的要求更高之餘,日益受到學術單位、研發技術人員的關注,延伸的法規問題也相繼而來。食品在改良的過程同時保有食品味覺和安全的要求並制定符合有效的期限,水活性的測量扮演重要環節,水活性儀包含以下應用
 

  • 在起司成分及起司成熟期間的微生物代謝過程中,裡面的水分扮演重要角色 ​
  • 水活性指數和含水量對起司品質的影響大,起司透過鹽溶液處理來調節水活性,因此水活性指數的測量對於起司的保存相當重要
  • 寵物食品中,除了要避免水活性指數過高導致微生物生長,也要防範指數過低使得產品質地無法被接受 
  • 製造商希望在產品盡可能保留水分以賺取更高利潤又須避免觸法,因此水活性指數測量在此行業受到重視
  • 藥物中最常見的品質問題通常與API(活性藥物成分)的分解或膠囊及內含物之間的水遷移有關 ​
  • 水活性指數的測量對於產品的游離水狀態及其對最終產品的品質和穩定性的影響,可提供重要的資訊  
  • 若要製造新配方,控制水活性指數亦能控制藥品品質​
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