Novasina 水活性測定儀
關於 Novasina
來自瑞士的 Novasina，至今已有超過60年的成功經驗，為全世界第一家專為食藥品設計、製造水活性檢測儀的專業儀器製造公司，於台灣業界也有相當的市佔率。其產品販售至世界各地，客戶包含知名消費品公司與各大醫藥廠。美國 FDA 在評定向美國進口的食品藥品時在水活度項目上推薦 Novasina 儀器。
含水量和水活性的差異
水活性：是指食品中的自由水
含水量：為水份，是自由水和结合水的總和
兩者是不同的！
食品中的微生物不能利用结合水，只能利用自由水繁殖，所以，自由水越多，代表微生物容易滋長，而縮短保鮮期。
三個樣品的含水率均為 50%，卻為不同水活性指數。測量含水率的設備是無法區分結合水和自由水的，它只能計算出樣本中總的水量。測量水活性的設備只能測量自由水而不能測量出樣本中水的總量。
水活性檢測－食品安全與品質量測指標
自從水分含量被證明不足以評估微生物的生長的波動後，水活性就被建議做為食品安全與品質量測的有用指標。
水活性指數與食品受菌污染可能性有關：水活性指數高則易孳生細菌，透過水活性測量能瞭解食品的保存狀況。
根據食品衛生安全管理法規定，產品在上市前須通過水活性檢測方能進行販售。而隨著社會提高對食安的要求，水活性檢測儀成為食品廠的必備設備。
Novasina 水活性檢測儀優勢
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應用文章：食品工業必備的水活性測定儀
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隨著市場的變化和食品安全性與檢測需求，食品的保存和安全性要求更高之餘，緊接而來的延伸的法規問題也就相繼而來，也日益受到學術單位、研發技術人員的廣泛關注。
預計108年1月實施，針對工廠登記且資本額大於2000萬的公司引進食品安全監測計畫，控管食品中微生物及其毒素或代謝物限量。
由於酵母菌、黴菌與細菌需要足夠的水分以維持生長，各類食品之水活性需低於標準才能有效控制微生物的繁殖。
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Novasina 的產業應用
隨著市場變化和食品安全性與藥物存放的要求更高之餘，日益受到學術單位、研發技術人員的關注，延伸的法規問題也相繼而來。食品在改良的過程同時保有食品味覺和安全的要求並制定符合有效的期限，水活性的測量扮演重要環節，水活性儀包含以下應用
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三種測量水活性的方式
Novasina 的歷史沿革
看看Novasina的使用者怎麼說
