儀器教室 Instrument Stories

隨著市場的變化和食品安全性與檢測需求，食品的保存和安全性要求更高之餘，緊接而來的延伸的法規問題也就相繼而來，2021年7月1日即將上線的衛生標準，驅使學術單位、研發技術人員的廣泛關注如何檢測微生物與水活性的方法。 為協助客戶了解並符合法規，大昌華嘉將於2021年5月5日舉行食品衛生安全研討會(水活性儀)，本次研討會的重點著重於水活性與食品安定性關係與應用，在開發和品管的過程中 (食品、藥物的調配、微生物的滋生、品質保存的期限) 及在加工條件 (溫度、濕度、水活性…) 的改變和食品調配存放與品質管控等…影響行為探討。並依食品水活性法規，政府查廠與認證規範。 本次研討會將聚焦來自瑞士的Novasina–台灣市佔率前三大水活性儀的全球領先品牌。

纖維顆粒的分析是一個值得探討的議題，基於雷射光繞射法、Coulter Counters等方法，僅能在假設測量顆粒為球形的情況下給予粒徑值(等效球體粒徑)，而對於纖維狀樣品則無法給予其長寬等其他參數（見圖一），因此，流式顯微鏡已成為主要用於測量長度和寬度的纖維特性的方法。流式成像顯微鏡的存在有可能避免人為判定因素得到較為客觀的纖維顆粒長寬參數，圖二展示了關於FlowCam在工業上的纖維分析的結果

國外食品業界以消費者品評員作為產品感官特性描述的方法日漸流行與成熟，能夠快速且科學的了解產品感官特徵，更能精準且有效地對食品行銷、研發及品管制定出消費者有感的策略。

藥物粉末的加工性在優化口服給藥系統（例如壓片、膠囊填充）的設計和生產過程中起著關鍵作用，為了控制和優化加工方法，表徵材料特性和散裝粉末的性質非常重要。

GranuTools新一代影像法分析技術，因為高度分析再現性及完整曲線數據分析, 現在可以你可以使用安息角等流動分析數據做為醬料流動與充填速率評價工具之一。

當我們在研究材料特性時，處理材料的程序條件尤為重要，在研發時，實驗室需具備能模擬大規模製造的程序條件，這意味著實驗室裡的儀器與生產端的設備在流場和壓力狀態上是可以被比較的。 但環境因素呢？溫度和濕度對於粉體的流動性有顯著的影響，如果能夠測量粉體在高溫且不同的溼度狀況下的流動性，可以幫助您更好的達到品質控制並獲得更具代表性的實驗數據。