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水活性是什麼?
水活性是指在恆溫、密閉的系統下，樣品中的平衡水蒸氣壓(P)與相同溫度下純水之飽和水蒸氣壓(P0)的比值。
水分在樣品中的存在形式，一般而言可分為自由水與結合水，水活性所測量的是樣品中自由水分子 。自由水分子不受化學鍵以及毛細現象的物理性束縛，代表沒有被非水物質進行化學鏈結的水。純水的水活性為1.0，當純水中加入可溶性物質如糖或鹽，這些物質會與水分子結合，從而降低水活性。
選對水活性分析儀為什麼很重要？
明明產品看起來水分一樣，為什麼保存期限差這麼多？水活性（Aw）的數值是隱藏的掌舵手！
水活性測試在食品、製藥、化妝品產業以及工業上被廣泛應用，可評估微生物滋生風險、預測產品穩定性與保存期限。透過控制水活性，可有效避免變質、結塊或變色等品質問題。然而，若選用不適合的測試設備，可能導致測值不準，進而誤判保質期、影響產品開發與風險控管。選對設備，能進一步確保產品的品質與安全。選擇水活性儀的參考指標
實驗應用場景
樣品類型
測樣數量&時間要求
法規審查
成本&預算
選型建議：怎麼根據需求挑對型號？
| 型號 | 產品圖片 | 適用情境 | 儀器特點 | 適用產業 |
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| LabMaster-aw NEO |  |
高精度實驗室測試
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食品加工 製藥 研發 品保 |
| LabTouch-aw | .jpg) |
標準實驗室測試
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中大型實驗室 食品加工 研發 品保 |
| LabSwift-aw | .jpg) |
現場即測、攜帶方便
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食品加工 研發 品保 |
| LabStart-aw |  |
高CP值／入門使用
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一般食品與製藥 學研單位 初期導入單位 品保 |